れんちょうカレイの一夜干し

れんちょうカレイ？でんちょうカレイ？どっちが正しい名前なんですかね？
家内の実家のお義母さんから頂いた一夜干しです。最近お義母さんは一夜干しに開眼したようで、サヨリやイカの一夜干しも頂きました。魚を捌いて塩水で洗ってから一晩干すのだそうです。お義母さんは色々なものに開眼するので、私たちはその都度美味しいものを頂くことができます。いつも有難うございます。

普通の焼き魚と比べて味が凝縮する感じで、そうかと言って身は柔らかくて、これは美味しいですね。