サバ寿司、巻き寿司

最近、うちの家内は飛龍頭に開眼したようなのですが、家内の実家の義母さんはサバ寿司に開眼したようで、このところよく頂きます。しかし、これがホントに美味しいです。
サバの締め具合が絶妙で、さらに酢飯の味加減も丁度良くて、、こういうサバ寿司は真っ当な鮨屋でも中々食べられないですね。巻き寿司も上手で、これは田舎風ですが牛蒡や人参など野菜がたくさん入って、しみじみ旨いなぁ。こういう開眼はどんどんしてほしいですねぇ。