トウガンは夏に採れるのに、なんで"冬瓜"と書くのかな？、、と不思議に思いますが、これは、実を丸のまま冷暗所に置いておくと冬まで保存できることから"冬"瓜と言われるのだそうですね。恥ずかしながら私自身、長いあいだ冬の野菜だと思っていました。
、、ということで、今宵は冬瓜のスープです。冬瓜はあっさりとしているので豚肉と一緒に炊くことが多いですが、今日は鶏のスープでした。鶏ミンチでダシをとって、卵の白身を入れて脂を吸い付けて取り出します。とても良い鶏のスープがとれていますね。生姜をたっぷりとのせて、これは身体が温まります。やはり冬瓜は、冬に食べる方が似合う野菜だと思います。
