タケノコのミートボール

5月下旬に家内の実家から頂いた名残りのタケノコなのですが、水煮にして冷蔵庫で保存しておいて、これまでにタケノコご飯、若竹汁、青椒肉絲などになりました。今宵の晩飯はタケノコ入りのミートボールです。今シーズンは随分とタケノコを食べましたけど、これが最後になりますかね。

タケノコを小さくこま切りにして挽肉と混ぜて揚げてあります。さっぱりと塩味でレモンを絞って頂きますが、タケノコの歯触りがアクセントになって美味しいですね。