久々にカレーを作りました。今日はタイ風のカレーです。材料は鶏肉、ナス、インゲン、トマトなど。
まず鶏肉に塩胡椒して小麦粉とガラムマサラをまぶしてニンニクで炒めます。鍋に水とココナッツミルクを張って、煮立ったら、ナス、インゲン、トマト、炒めた鶏肉を入れて15分ほど煮ます。最後にカレーペースト、ナムプラーで味をつけてから、火を落としてしばらく寝かせて出来上がり。東南アジア系のカレーはあまり煮込まなくても良いみたいですね。
今日は長粒種の米が欲しかったのですが、近所のスーパーでは売っていなかったので、いつもの五穀米です。う〜ん、旨味については日本式のカレーが美味しいですが、こういうすっきりとした辛さのカレーも良いものですね。
