ホルモンうどん改良版

津山で買った"ホルモンうどんのタレ"が残っているので、また作ってみました。

前回の反省「ホルモンを炒め過ぎてはいけない」を教訓に、今回は作り方を変えます。まずホルモンはザルにとって水洗いし、お湯を掛けて簡単に臭み抜きします。フライパンでニンニクのみじん切りと一緒に軽く炒めてから一旦取り出します。次に野菜をよく炒めてから、ホルモンとうどんを一緒に入れてもう一度炒めてタレを掛け回して出来あがり。ホルモンに熱を通し過ぎないようにすることがポイントです。

この作り方のほうが断然美味しいですね。これからはこれでいきます。