三次の鮎寿し

三次名産の天然鮎を使った鮎寿しです。
この鮎共販は創業百年、鮎一筋！！。創業当初より変わらぬ製法を守り続けている鮎の専門店なのだそうです。こちらの鮎寿しは、背開にした鮎を酢で〆てオカラを詰めてあります。全て手作り、全国的にも珍しい鮎寿しだそうです。


仁方の酒「雨後の月」の純米吟醸に合わせていただきました。オカラの中に入った山椒の実がプチプチとして良いアクセントですね。

（有）鮎共販　三次市十日市中3-16-18