出汁がら煮

出汁をとったあとの鰹節と昆布、捨てるのは勿体ないと思ったことありませんか？私はこれを酒と醤油でさっと煮て、酒の肴やおかずにします。肴にする場合には甘みを抑えてミリンを使いますが、ご飯のおかずにする時には砂糖を入れて甘めにすると良いですね。
朝飯は昨夜作っておいた出汁がら煮をのせたご飯。いや〜朝から飯のお替りです。