ホットプレート瓦そば

山口県川棚温泉の名物「瓦そば」、わが家ではホットプレートで作ります。
まず茶そばを少し硬めに茹でて水洗い。よく水気をきってから、鉄板に軽く油を引いてそばの両面を焼く。具は牛肉の甘辛煮、錦糸玉子、ネギなど。ホットプレートで焼きながらそばつゆにつけて食べます。レモンを絞ってかけてもいいですね。そばがちょっと焦げたところが香ばしくて美味しいなあ。簡単にできて、家族皆な結構好きなメニューです。