わが家の麻婆豆腐

今宵の晩飯は麻婆豆腐、これは家内の定番料理のひとつです。
私が辛いのが好きなので、唐辛子、山椒、豆鼓をかなり効かせた味付けですが、山椒の痺れるよう麻味がたまりませんね。わが家の決まりで、麻婆豆腐には春雨サラダが必ず付きます。春雨に蒸し鶏、錦糸玉子、キュウリの千切り。酢醤油とごま油のタレに辛子を添えて食べますが、麻婆豆腐で痺れた舌がさっぱりとします。

麻婆豆腐はご飯と一緒に食べると更に良いですね。茶碗によそって小マーボ丼ですが、これが最高に美味しいです。