ハゲの煮付け

瀬戸内の"うまづらはぎ（ハゲ）"、6月〜9月くらいが旬ですね。
ハゲの刺身ときたら、もう最高の美味。身はフグに匹敵すると思うし、肝の美味さは（フグは肝が食べられませんが）アンコウ以上ではないかな。このハゲは肝と子がたっぷり入って刺身にできる鮮度でしたが、今宵はこれを煮付けにします。

煮魚なので、酒、味醂、砂糖、醤油でちょっと甘めに味をつけます。

う〜ん、身はプリプリ、肝がとろっとして美味〜い。も〜う幸せです。