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ハゲの煮付け

瀬戸内の"うまづらはぎ(ハゲ)"、6月〜9月くらいが旬ですね。
ハゲの刺身ときたら、もう最高の美味。身はフグに匹敵すると思うし、肝の美味さは(フグは肝が食べられませんが)アンコウ以上ではないかな。このハゲは肝と子がたっぷり入って刺身にできる鮮度でしたが、今宵はこれを煮付けにします。

煮魚なので、酒、味醂、砂糖、醤油でちょっと甘めに味をつけます。

う〜ん、身はプリプリ、肝がとろっとして美味〜い。も〜う幸せです。