初めて"皿うどん"を食べたのは、中学校の修学旅行で長崎に行った時でした。パリパリの揚げ麺を食べて、子供心に「これは"うどん"じゃないよ」と思ったことを、今でも覚えています。 大人になってからも長崎には何回か行く機会があったので、皿うどんには細麺…