毎年この時季に頂く、三次の鮎寿司です。 江ノ川で獲れた鮎を背開きにして酢で〆めて、酢飯ではなくてオカラが詰めてあります。オカラの中に入っている麻の実がプチプチとしてよいアクセントになっていますね。いつもながら爽やかで、この時季には欠かせない…