初掘りタケノコの天ぷら

呉にある家内の実家のタケノコ山には、早くもタケノコが生えてきたそうです。
親戚の人が掘ってきたのを貰ったので、春の味を頂いています。掘りたてのタケノコは糠で煮て灰汁を抜きます。そうやって下拵えしておけば、いろいろな食べ方ができますね。わが家ではタケノコ汁や煮物などにして食べているのですが、今宵は天ぷらで出てきました。

タケノコの他に、キス、春菊、グリーンアスパラです。

タケノコはそのままではなくて、出汁で煮て下味をつけてから天ぷらにすると美味いです。う~ん、柔らかくて、この歯ごたえが堪らん、、今年も春の味を味わえて幸せです。