親子丼

今日は風邪気味につき、お酒はなし。お腹に優しいものということで、晩飯は親子丼です。最近は親子丼は私が作ります。私が考える親子丼のポイントは以下の3点、これを守れば美味しいのが出来ます。

・出汁は鰹節でとる、味付けは薄口醤油・塩・味醂(濃い味にしない)
・鶏肉を煮過ぎない、玉子に火を通しすぎない
・三つ葉は絶対にいる  


タマネギは少しシャリシャリ感が残るくらいが良いですね。玉子を溶き入れたら直ぐに火を止めて、蒸らす程度で十分です。う〜ん、私の親子丼はやっぱり美味しいですね(笑)。