塩豆腐

晩酌の肴は娘が作ってくれた"塩豆腐"など、これは初めて食べました。娘に聞いた作り方ですが、豆腐の両面に塩をしてキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で一晩置き、次の朝にキッチンペーパーを取り替えてまた置いて、晩飯に丁度食べ頃だそうです。塩の量は豆腐300gに対して塩2g程度がよいとか。
ショウガを添えて頂きます。あっさりとしていますが、塩の力で豆腐の旨味が引き出されて、これは中々美味しい一品ですね。今宵は何故か私が大好きな"黒えびす"も買ってあったりして、、大満足です。