里芋コロッケ

10月に京都に行った時に新京極の「蛸八」で、里芋をダシで煮て薄味をつけてから潰して、目の細かいパン粉をまぶして揚げたものを頂きました。これは無茶苦茶美味しかったです。
家内がそれにヒントを得て作った"里芋のコロッケ"です。下味がついているのでそのままでも食べられますが、山椒塩をちょっと振ってもいいですね。揚げたてはホクホクですが、里芋のねっとりした食感もあって、ホントにほっぺたが落ちそうに美味しいです。これは久々のヒット作でしたね。