えーじゃんに行くと、ご主人から「試作メニューがあるんだけど・・」と嬉しい言葉、、早速お願いしました。
新メニュー候補は「肉汁うどん（仮称）」。鶏肉の煮汁をベースにしたちょっと甘めのつけ汁です。ほのかに酸味を感じるのはユズの皮が入っているから、、これで味がさっぱりします。つけ汁が残ったら（つけ麺のスープ割りの要領で）うどんの茹で汁を足して飲み干してもらうそうです。
いや〜これは旨いです。応用編として「鴨汁うどん」も検討中とのこと。これは冬場には最高でしょうね。
えーじゃん 広島県安芸郡海田町南大正町2-27 （2009.05 閉店）
