E級日記

もんがぁ のE級的生活の記録です

2008-03-13から1日間の記事一覧

鯛三昧

良い鯛を頂いたので、今宵は鯛三昧です。 家内が捌いてくれて、片身は鯛の松皮造りにしました。三枚に下ろした鯛の身の皮の方にお湯をかけて、直ぐに氷水に浸けます。鯛は皮を食べないと本当の真価は味わえませんね。皮と身の間のねっとりとしたゼラチン質が…