山口県川棚温泉の名物「瓦そば」、わが家ではホットプレートで作ります。 まず茶そばを少し硬めに茹でて水洗い。よく水気をきってから、鉄板に軽く油を引いてそばの両面を焼く。具は牛肉の甘辛煮、錦糸玉子、ネギなど。ホットプレートで焼きながらそばつゆに…